El 11 ideal de chefs mexicanos reconocidos a nivel internacional

Somos potencia mundial.

Autor: Elizabeth Rivera 29 agosto, 2019

Chef Édgar Núñez. Fotografía por Jorge Ramírez-Posada.

Los chefs mexicanos que están triunfando en el mundo

Olvídate de la Selección Mexicana de Futbol o de la ola de extraordinarios cineastas mexicanos que están rompiendo el mundo. En donde México es verdaderamente una potencia mundial es en la gastronomía.

Esta lista de chefs está llevando a México a niveles internacionales. Sus proyectos, junto con los alimentos que preparan, sorprenden a todos los que los prueban. En nuestro 11 ideal vas a encontrar a sólo algunos de los más importantes pero afortunadamente la lista es más extensa. Fíjate quiénes son y danos tu opinión.

Enrique Olvera

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Taco de sepia @gaggan_anand

Una publicación compartida por Enrique Olvera (@enriqueolveraf) el 22 de Nov de 2018 a las 11:31 PST

Su restaurante Pujol es considerado uno de los mejores del mundo. Su maravilloso talento en la cocina ha colocado a México en la mira de la gastronomía mundial. Su magia culinaria lo llevó también a abrir dos restaurantes en Nueva York: Cosme y Atla. En el país, tiene, además de Pujol, Eno, Casa Teo, Manta y Criollo en Oaxaca.

Jorge Vallejo

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🙏🏼 #Repost @theworlds50best with @get_repost ・・・ “The depth of flavours on display by Chef Jorge Vallejos of Mexico City’s Quintonil (No. 11 in The World’s 50 Best Restaurant & No. 9 in Latin America’s 50 Best Restaurants) are immense.” says 50 Best TasteHunter Matt (@sophisticatedfoodie), who has been sharing highlights from his trip to Mexico City. “Quintonil gave me everything I could hope in the world of Mexican fine dining. Beautiful plating, daring flavour compositions and rustic flair that didn’t veer at any point from Mexican tradition.” #50BestTasteHunter @sophisticatedfoodie @rest_quintonil @jorgevallejo #Worlds50Best #LatAm50Best #Mexico #MexicoCity #Takeover

Una publicación compartida por jorgevallejo (@jorgevallejo) el 12 de Feb de 2019 a las 7:38 PST

El restaurante Quintonil es uno de los mejores el mundo y tenemos la fortuna de tenerlo en la Ciudad de México. Luego de trabajar con Enrique Olvera, realizó el sueño de abrir su propio lugar. La comida que Vallejo prepara es considerada una de las más selectas del mundo de la gastronomía.

Ricardo Muñoz Zurita

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El #mole nace desde épocas prehispánicas y de sus ingredientes principales son los chiles. En el caso de los moles oaxaqueños se reconocen los chiles chilhuacles como base ancestral para su elaboración, dependerá de la región gastronómica de este estado el color del mole. #Moles #SieteMoles #Oaxaca #Gastronomía ##AzulRestaurantes #LaGastronomíaEsCultura

Una publicación compartida por Ricardo Muñoz Zurita (@chefricardomunoz) el 15 de Feb de 2018 a las 3:43 PST

El mayor divulgador de la gastronomía mexicana y creador de los restaurantes Azul. En su comida vas a encontrar lo mejor de las recetas, productos y técnicas ancestrales de cada zona de México. Ha escrito varios libros y es considerado uno de los mejores exponentes de la gastronomía mundial.

Elena Reygadas

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Maíz cacahuazintle, chilacayote, jugo de hierbas y aguacate 🥑 🌿🌽

Una publicación compartida por Elena Reygadas (@elena_reygadas) el 16 de Ago de 2019 a las 8:17 PDT

La mejor chef femenina de América Latina en 2014, Reygadas es un orgullo para México. Luego de concluir sus estudios, viajó por todo el mundo para conocer la comida de todos los lugares que visitaba. Al volver, creó Rosetta, en donde muestra su talento como chef. Es también la creadora de Lardo y Café Nin.

Guillermo González Beristáin

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Cabrito, adobo y salsa de chela BocaNegra.

Una publicación compartida por Guillermo Gonzalez Beristain (@ggberistain) el 8 de Abr de 2016 a las 1:58 PDT

Beristáin es conocido por dar a conocer la gastronomía regiomontana. Su restaurante Pangea revolucionó la industria en Monterrey al ofrecer comida contemporánea, servicio de catering gourmet, tienda de vinos y escuela de cocina. Cuenta con su propia línea de vinos y varios restaurantes en los cuales hace gala de sus talentos.

Daniel Ovadía

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En @merkava_mx, #hummus con cordero estofado a las brasas, alubias, piñón y cebolla con albahaca. Acompañamos con #schug verde y pan pita recién salido del horno de piedra

Una publicación compartida por Daniel Ovadia / דניאל עובדיה (@daniel_ovadia) el 26 de Jun de 2019 a las 8:18 PDT

Merkava, Nudo Negro, Frenchie, Peltre, Punta Corcho, Paraguero, Tajana y Urike son las creaciones de este reconocido chef. Comer en cualquiera de estos lugares te transportará a un mundo de los sabores.

Edgar Núñez

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Chilaca rellena de queso menonita, capeado y acompaña caldillo de tomate, un homenaje a mis amigos de Chihuahua. / chilaca chile, filed with “menonita” cheese, tomatoes sauce… #comedorjacinta @comedorjacinta #polanco #cocinamexicana

Una publicación compartida por édgar nùñez i magaña (@edgarnunezm) el 22 de Jul de 2019 a las 12:18 PDT

El chef de Sud 777 trabajó en los mejores restaurantes del mundo como El Bulli en España y Noma en Dinamarca. Logró reconocimiento global por su comida enfocada en los ingredientes y tradiciones mexicanas. Es considerado uno de los mejores chefs del mundo gracias a su talento y vanguardia. Aquí puedes ver un reto de comida que le pusimos hace unos meses.

Daniela Soto-Innes

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Frijolitos 🇲🇽

Una publicación compartida por Daniela Soto-Innes (@danielasotoinnes) el 21 de Jul de 2019 a las 6:24 PDT

Esta chef se ha llevado las palmas en el último año gracias ha que ha llevado al restaurante Cosme de Nueva York a la élite. Tan es así que fue nombrada la mejor chef mujer del mundo en la última ceremonia de World’s 50 Best.

Jair Téllez

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This Octo was insane! #fbf to our amazing meal at #restaurantelaja in Valle de Guadalupe! And you know we were sipping on some delicious @bichiwines cuz we had to get that natty, jah feel?

Una publicación compartida por Food Doodz 🍽 (@food__doodz) el 16 de Ago de 2019 a las 5:18 PDT

Creador del restaurante Laja, en Baja California, Téllez estudió en Francia, lo cual puede verse reflejado en sus platillos. Uno de los chefs mexicanos que está llevando a México a lugares importantes dentro del ámbito de la gastronomía.

Cosme Aguilar

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Gabriel and Erik special skate fish pipicha pipian hoja santa, chayote

Una publicación compartida por Cosme Aguilar (@chefcosme) el 18 de May de 2019 a las 7:37 PDT

Este originario de Chiapas tiene en su haber una estrella Michelin por el restaurante Casa Enrique en Nueva York. Los platillos que sirve son los tradicionales mexicanos pero con un toque especial que lo ha colocado como uno de los mejores a nivel mundial.

Roberto Ruiz

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Enfrijolada de langostinos 🍤 . Uno de los nuevos platos que también puedes pedir a la carta. . Un platillo típico de Mexico, de las zonas del Pacífico. . Una tortilla rellena de langostinos con chipotle bañados en una cremosa salsa de frijoles. . Un plato muy potente y con mucha personalidad. Nos transporta a la playa desde el primer mordisco! 🌊 . #saboresdelpacífico #gastronomy #puntomx #pmx #restaurantes #madrid #mexico #estrellamichelin #michelinstar #robertoruiz #enfrijolada #menúdeverano #gourmet

Una publicación compartida por Restaurante Punto MX (@restaurante_punto_mx) el 27 de Jul de 2019 a las 3:15 PDT

En 2015 este mexicano fue el primero en obtener una estrella Michelin en Europa. El restaurante Punto, en España, fusiona la tradicional comida mexicana con ingredientes españoles. Actualmente, el chef mexicano cuenta con cinco restaurantes en Colombia, Portugal y uno más en Barcelona.

Te recomendamos seguir a todos estos chefs en Instagram para aprender mucho más sobre gastronomía.

Está muy bien estar al día en temas de alta cocina, pero si lo que tu quieres son unos mariscos sabrosos entonces checa LOS MEJORES RESTAURANTES PARA COMER MARISCOS EN LA CIUDAD DE MÉXICO.