Guía máxima: Cómo catar una cerveza

    Guía máxima: Cómo catar una cerveza

    Sé el mejor catador de cerveza con estos consejos del especialista de Grupo Modelo.

    Autor: Michelle Prats 20 noviembre, 2018


    FOTO: VisualHunt

     

    En Maxim nos encargamos de aprender cada punto del proceso para catar una buena cerveza.

     

    Para esto nuestros amigos de Grupo Modelo nos sentaron con el especialista Martín González, en la séptima planta cervecera de este grupo y la segunda más grande, con una producción de 4.6 millones de hectolitros desde su apertura, equivalente a 1,300 millones de botellas Corona (355 ml), ubicada en Mérida, Yucatán.

     

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    Planta Cervecera Grupo Modelo

     

    El primer paso es elegir las cervezas que vas a catar, debes empezar con la de menor intensidad a mayor intensidad.

    Utiliza unos vasos pequeños para servir, hazlo en ⅓ del vaso para permitir el movimiento de la cerveza y así poder percibir todos los aromas. Vierte inclinando el vaso a 45 grados, de esta forma evitas la pérdida de ésteres.

     

    Las características que debes observar en la cerveza son:

    Debe ser cristalina

    La formación de un aro de espuma, entre mejor malta tenga la cerveza crea mejor espuma.

     

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    CÓMO CATAR

    Toma el vaso y llévalo a tu nariz, haz tres olfateos cortos sin agitar el vaso, aquí podrás percibir los ésteres y volátiles saturados de la cerveza. Después realiza un olfateo largo.

    Ahora, como segundo paso toma el vaso y agita de forma circular, realiza de nuevo los olfateos, con el movimiento los ésteres se desprenden y suben a la nariz.

     

    CÓMO DEBES TOMARLA

    Toma un pequeño trago y muévelo de lado a lado en tu boca de 3 a 5 segundos, no debes dejarla más tiempo o se satura haciendo el sabor más amargo (el lúpulo da esta característica de amargor). La temperatura ideal para tomar esta bebida es de 12 a 15 grados.

     

    Convierte tu cerveza en el mejor acompañamiento de tus platillos, te dejamos unos consejos, usa cerveza clara para carnes blancas y la cerveza oscura con carnes oscuras.

     

    Ya que sabes los pasos para ser un gran catador, podrás disfrutar de una manera distinta cada trago de tu cerveza.

     

     

     

     

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